Der angekündigte Tomatenketschup wurde heute produziert und außerdem konnte ich den vor einigen Wochen angesetzten Amarena-Likör abgießen. Dieser stand jetzt 6 Wochen im Keller und zog gut durch. Ich war angenehm überrascht, wie viel bei beiden Dingen heraus kam. Den Ketschup habe ich direkt nach dem Garen im James in Flaschen abgefüllt und diese in meinem Einkochautomaten eingekocht. Die Flaschen kühlen nun aus, falls das bei den Temperaturen überhaupt möglich ist. Wenn die Tomatenernte weiter so erfolgreich ist, mache ich auf jeden Fall nochmals Ketschup.
Ich verrate euch auch, wie ich den Ketschup zubereite:
Hierfür schneide ich die Tomaten in Viertel und fülle meinen “James” zu 3/4 damit. Je nach Geschmack und Tomatenmenge schmore ich Zwiebelwürfel in der Pfanne an (heute hatte ich den 6,5-Liter-James und 4 Zwiebeln, im 3,5-Liter-James verwende ich 2-3 Zwiebeln. Auch die geschmorten Zwiebeln gebe ich zu den geschnittenen Tomaten und es kommt noch Tomatenmark hinzu (100 g beim kleineren 200 g beim großen James). Nun arbeitet mein James 4 Stunden für mich auf High, während ich meine Büroarbeit oder andere Dinge erledige. Nach der Garzeit püriere ich das Ganze, füge Salz, Pfeffer und Kräuter meiner Wahl und nach Geschmack, Lust und Laune dazu, lasse es noch ein paar Minuten ziehen und gebe den fertigen Ketschup dann in die gut gewaschenen Flaschen/Gläser zum Einkochen. Im Automaten koche ich den Ketschup bei 90°C für 30 Minuten ein.
Kommt alle gut durch die neue, heiße Woche.
♥ Liebe Grüße von Catrin ♥
